Periodico di approfondimento del Centro Studi Nuovo Millennio
Direttore: Michele Peyretti - redazione: Piergiuseppe Pogliano, Alberto Papagni,
Maria I. Tardugno, Marco Casazza - Giancarlo Bonomelli - Lorenzo Tinetti - Autorizzazione del Tribunale di Aosta n° 2
del 18 marzo 2008 - sede: via Circonvallazione 161- Verrés (AO), tel.
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Salute e
gastronomia: La piramide del benessere e dell’alimentazione sana
È possibile abbinare salute, prodotti a chilometri zero e
soddisfazione del palato? Secondo alcuni studi compiuti dall’Amministrazione
regionale in collaborazione con l’Agenzia Regionale di Sanità toscana che è la
pioniera di questa tipologia di ricerca, non solo è possibile, ma auspicabile.
Presso la sede dell’istituto alberghiero di Châtillon è stata presentata la
“piramide alimentare valdostana” che visualizza in una sintesi grafica un
progetto culturale che indica cosa si intende per alimentazione sana,
equilibrata e corretta. Questa volta la piramide, per essere letta
correttamente, deve essere rovesciata nei termini di utilizzo dei prodotti
alimentari, infatti i sei livelli che la costituiscono, rappresentano la
frequenza con cui è indicato consumare un certo tipo di alimento: al primo
livello troviamo frutta e verdura, da utilizzare in grande quantità e più volte
al giorno, e all’ultimo, il sesto, le carni rosse, i salumi e i dolci, da
consumare saltuariamente e con moderazione. Il problema della corretta
alimentazione e di uno stile di vita sano è sempre più al centro dell’attenzione
del comparto salute e del sociale perché le patologie derivanti da scorretti
comportamenti alimentari e da scarsa attività fisica, oltre ai gravi danni
patologici, rappresentano sempre più un costo sociale che pesa sulle casse
regionali. Il Presidente della Regione Valle d’Aosta Augusto Rollandin che ha
preso parte alla presentazione ha commentato: “Già il simbolo di questa
piramide è per noi una figura nota, richiamando quelle montagne che conosciamo
bene e che, come le piramidi, guardano verso l’alto. Questo è un modo di
guardare verso l’alto partendo da una base certa, data dal sistema di vita che
proponiamo, cioè quello di un’alimentazione corretta che, se seguita
attentamente fin dalla nascita, può dare dei risultati preventivi importanti
evitando malattie e può permettere a tutti di mangiare bene, sano, con prodotti
tracciabili, di cui sappiamo l’origine, la provenienza, a garanzia di un valido
stile di vita.”
L’Assessorato della sanità, salute e politiche sociali guidato da
Albert Lanièce ha sostenuto con convinzione il progetto e l’Assessore, che da
sempre si batte per la prevenzione, ha nuovamente ricordato: “Sappiamo che
la maggior parte delle malattie che incidono sulla salute della popolazione sono
le malattie cardiovascolari e, alla base di molti problemi, ad esempio a livello
metabolico, c’è proprio un’alimentazione non corretta. Sottolineare i corretti
approcci verso un’alimentazione sana rappresenta quindi una parte già di per sé
importante della prevenzione. Questa piramide, che è un modo per spiegare in
modo efficace che ci sono cibi che possono essere assunti tutti i giorni, come
la frutta la verdura, altri meno, e lo stesso vale per i vini, verrà presentata
in tutti i contesti dove è possibile far passare il messaggio alla popolazione,
quindi non solo nelle strutture alberghiere della nostra regione, ma anche nelle
scuole.”
Mantenersi sani mangiando e seguendo una dieta, niente affatto
punitiva, affiancata a una regolare attività fisica che, in oltre, promuova la
genuinità e tracciabilità del prodotto alimentare, coinvolge necessariamente
anche un ulteriore livello, quello produttivo agroalimentare e dell’allevamento
ed è per questo che l’Amministrazione ha deciso di puntare sull’origine e la
qualità dei prodotti; ringraziando la preveggenza dei nostri anziani,
F.S.
