A scuola di “food marketing” in Valle d’Aosta

Gli antichi sapori, quei cibi genuini che hanno distinto per secoli le mense dei valdostani, sono diventate eccellenze dell’enogastronomia mondiale, basti pensare alla nostra fontina.  Oggi diventano materia di studio e approfondimento per giovani provenienti da tutta Europa, sedotti dalla tipicità dei prodotti e dalla genuina filiera presente nella regione alpina. Una delegazione di 100 studenti e insegnanti provenienti da Germania, Polonia, Grecia, Finlandia, Estonia e Turchia, nei primi giorni di febbraio è giunta in visita alla riserva naturale Mont Mars, nell’ambito di un corso dedicato all'educazione alla salute, promosso dalla CEE. Il progetto, Health promotion at school, riguardava le tematiche legate al rapporto tra cibo, salute, territorio, conservazione della biodiversità e cultura. Ovviamente, parlando di cibo, non poteva mancare una visita alla Maison Bertolin di Arnad, la principale azienda di produzione di salumi e insaccati valdostani, tra i quali il celebre Lardo d'Arnad Dop, dove si è tenuta una tavola rotonda per un approfondimento sui prodotti tipici valdostani. La settimana seguente, sempre in materia di studio, sono giunti nella Vallèe 40 studenti della Athens University of Economics & Business (Department of Marketing & Communication) per visitare realta' produttive alimentari locali e apprendere i principi del “Food Marketing”. Oltre allo stimato salumificio gli studenti hanno visitato la Cooperativa Produttori Latte e Fontina, il maggiore centro per la raccolta e la lavorazione del latte dei produttori valdostani, nella quale vengono prodotti Fontina Dop, burro, fonduta, formaggio a fette e formaggini a base di Fontina. Promotore e organizzatore dell’incontro e stata l'Universita' della Valle d'Aosta che ha creato un'occasione di apertura internazionale per l'Ateneo valdostano, nonche' un'occasione di condivisione culturale sul modo di fare impresa e di valorizzare i prodotti. Va ricordato che è grazie agli sforzi della Regione e di associazioni quali AREV, Copagrival, Caseus Montanus e il suo presidente Gerardo Baeneyton, se i prodotti enogastronomici della Valle d’Aosta sono conosciuti e apprezzati dal Giappone alla Russia, dall’America all’Australia.
Alberto Papagni Marzo - 2011