Periodico quindicinale del Centro Studi Nuovo Millennio

sede: Verrés via Circonvallazione 161, tel. 3491012016 - 011.781983 - Direttore: Michele Peyretti - redazione: Piergiuseppe Pogliano, Roberto Chiaramonte - in attesa dell'Autorizzazione Tribunale di Aosta 

Dalla tradizione dell’olio di noci all’atelier tecnologico, novità alla Maison Bertolin

Un attento rilancio delle tradizioni più antiche della Vallèe contraddistingue la Maison Bertolin, ormai presente in tutto il mondo con il celebre lardo DOP e gli insaccati di pregio. A questo modello di marketing si ispira la nuova iniziativa che vede la produzione dell’olio di noci e la creazione di un vero e proprio atelier dedicato ai sapori; la Maison amplia la sua sede con l'apertura della “Dinus Donavit Hall”, destinata alla produzione dell'omonimo olio di noci e all’accoglienza di ospiti, degustazioni e eventi. L’olio di noci in Valle d’Aosta nasce già nel medioevo come pregiato succedaneo dell’olio d’oliva, mentre oggi è apprezzato come raffinato condimento per piatti e prodotti della tradizione, soprattutto alpina. Il nome dell’olio e dell’omonima sala, rientra nella tradizione e si rifà ad un episodio della famiglia nella produzione di olio di noci: Dino Peaquin, padre dell'attuale titolare dell'azienda, donò come ex voto alla parrocchia di Estaod un’antica macina affinchè servisse come altare per la piccola cappella della frazione di Montjovet. Per ringraziare la generosità il parroco fece incidere sulla pietra la dicitura “Dinus Donavit” e da qui nasce il nome. La nuova sala, costituita da due spazi che possono accogliere rispettivamente 60 e 10 persone, è destinata ad ospitare corsi, riunioni, piccoli convegni, serate a tema, degustazioni e laboratori del gusto. Innovativo e multimediale è il banco sensoriale da 26 posti che diviene all’occorrenza un tavolo riunioni, completo di ogni apparato multimediale, connessione a Internet, impianto audio e videoproiezione.

Andrèe Argent – 17 giugno 2011